Decoración Racing Team

Como podeis ver, ya tenemos la decoración final:

getz PATABRAVA Guijuelo

Teníamos otros diseños preparados, pero dado que hasta tenemos un patrocinador (El taller especialista MRT, de Villaviciosa de Odón, Madrid) que cuida y prepara el coche, hemos elegido (mas bien han elegido) estos colores y esta decoración, mucho más bonita al natural que en las fotos…¡¡ASI QUE IR A VERNOS A LAS CARRERAS!!

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Fondos Propios. La crisis en el ibérico.

Cerdo hucha Guijuelo

La crisis actual ha golpeado también en el sector del cerdo ibérico. Desde ganaderos a industriales chacineros, almacenistas, tiendas, y comercializadores, etc., todos hemos sufrido más o menos estos años, y supongo que lo que queda…

Ciñéndonos a los productores de jamón ibérico, y teniendo en cuenta la premisa de que este es un negocio muy intensivo en capital (tal y como veremos ahora más adelante) podemos deducir que un estrangulamiento del crédito y la financiación en general podrían haber hecho mucho daño. Y desde luego así ha sido.

Pero también hay que tener en cuenta la situación concreta del jamón ibérico en los últimos años, y es que se ha pasado de un número de empresas reducido, donde la calidad era bastante homogénea y el tipo y estructura de negocio era similar, con costes similares… a un cambio en el sector enorme, con la entrada de grandes productores (El Pozo, Campofrío, Vall Companys, Grupo Jorge) en el “ibérico” con unas maneras de hacer y fabricar, y unas cantidades de producto desconocidas.

En fin…

Esto a acarreado una situación especial, y es que han comenzado a desaparecer los pequeños productores de toda la vida, ya sea ganaderos o productores chacineros, por una falta de competitividad respecto a las grandes empresas sin que exista una diferenciación en cuanto a la normativa y legislación exigible a cada producto o simplemente en el etiquetado.

¿Por qué un producto de calidad actualmente es menos competitivo?

Aquí necesitamos ya la explicación de que este es un negocio intensivo en Capital:

Hay que pensar que no es el mismo financiar materia prima durante 6 años o más, que durante 2, pues los costes financieros son extremadamente distintos.

Esa precisamente es la diferencia en competitividad que se genera entre un cerdo ibérico de alta gama y uno “ibérico” de granjas estabulados.

Desglosado en tiempo: (Sin contar el tiempo de vida de la cerda madre-reproductora)

-Alta gama: 2 años de vida del cerdo hasta su sacrificio + 4 años de curación de los jamones.

-Gama baja: 6 meses de vida del cerdo + 16 meses de curación de los jamones.

Así las cosas, cuanto más difícil sea acceder y con un coste mayor a la financiación que venían prestando las entidades bancarias, las diferencias en los costes entre un tipo de jamón y otro se acrecentarán y apalancan.

Esto ha provocado que mientras el margen de benficio de unos sea positivo, el de cualquiera que intente hacer un jamón de alta calidad, haya venido siendo cada vez menor y esté siendo negativo ya desde 2008, por lo que la diferencia entre unos y otros es clara: unos crecen y otros desaparecen.

Yo hablaré ahora de los que conozco, los que tienden a desaparecer:

Aquí, la tabla de salvación utilizada hasta ahora es el titular de este artículo; y no es otra cosa que la cantidad de Fondos Propios que tuviera cada empresa antes de esta crisis.

Esto es evidente por dos motivos:

-La restricción de recursos ajenos por parte de bancos y cajas

-La descapitalización que se da desde entonces, por no ser rentables las empresas. Se toma capital vía recursos propios, menguando estos cada vez más.

Se prefiere seguir perdiendo dinero con la esperanza de que la situación cambie (sigh) y van desapareciendo las firmas que tenían un peor ratio de recursos propios/ajenos.

Recuerdo hace unos años que al ser por entonces libres o casi libres las claves de Axesor, Einforma, etc., saqué las cuentas presentadas a Registro de casi todas las empresas mi sector (ahora se puede hacer igualmente, pagando o yendo directamente al Registro Mercantil).

Me llevé una grata sorpresa con casi todas, salvo con, precisamente quienes peor lo están pasando ahora.  Esto no pasa de anecdótico, pero sirve de ejemplo de en qué tipo de sector nos movemos y cuales son las empresas que a la larga tienen una mayor esperanza de vida.

Nosotros llevamos desde 1886 (si no antes…)

Así las cosas, a día de hoy, no nos queda otra que mirar para adelante con optimismo, intentando generar información sobre las diferencias que existen entre los tipos de  jamones, paletas y demás productos del cerdo ibérico no solo en costes como queda expuesto aquí, sino sobre todo en calidad.

Porque como consumidores, tenemos que tener claro que ahora mismo, podemos comprar un jamón ibérico de bellota por debajo de sus costes, así que aprovechémonos.

Y por último, hay que saber… que el número de encinas es el mismo cada año…

PATABRAVA Racing Team

No tiene que ver mucho con jamones, pero ya que aquí se pone la actualidad de nuestra empresa, esta parte desde luego no podía faltar:

Interior Getz competición PATABRAVA Guijuelo

Hombre, de momento no es muy racing, porque aún no nos hemos estrenado en carrera, pero lo que si que es ya es UN EQUIPO.

Ya escribí en su momento en la magnífica página de unos amigos de la Escuela Española de Pilotos www.racingang.com así que no es ninguna primicia.

Tuvo además continuación en la segunda parte, www.racingang.com .

Pero faltaba la tercera, que ya saldrá en cuanto tengamos ocasión. Calculo que hasta Diciembre no tengamos la suerte de debutar en una competición importante, y será por todo lo alto. Pero eso ya llegará entonces.

Lo primero es presentar el coche, y decir que este equipo no es un mero patrocinio, sino que los vinilos han sido lo último en pensarse y hacerse. Pero aprovecharemos para poner todas las anécdotas, eventos, y enlaces de interés que tengan algo que ver con esta aventura.

Empezamos como digo, con el coche:

PATABRAVA Guijuelo en el Jarama

Hyundai Getz PATABRAVA Guijuelo

Es un Hyundai Getz con motor 1.6 GASOLINA, una rareza en este modelo de competición.

No voy a repetirme porque teneis todas las sensaciones que transmite un coche de carreras en la entrada de racingang, pero si que os iré poniendo las fases por las que vaya pasando el coche estéticamente, pues le hemos dado bastante importancia a la decoración.

Espero sinceramente que os guste; pondré primero una entrada con los diferentes diseños y bocetos que se hicieron, y finalmente, el definitivo, en el que no faltará un vinilo de www.ibericoguijuelo.com

No me digais que es feo, que me dais un disgusto.

PATA NEGRA

PATA NEGRA

Muchas veces llamamos pata negra a un jamón ibérico. Esta es la razón.

Por cierto, es la raza ibérica la que tiene ese color caracteristico en la pezuña, pero que sepamos que hay otras razas, incluidas algunas de capa blanca (el cerdo rosadito/blanco normal) que también tienen pezuñas negras, aunque ahí se acaba cualquier similitud.

Después ya vendrá el factor alimentación, edad, crianza en libertad, etc. que hará en su conjunto un jamón de la más alta calidad, pero con esta foto y explicación se puede ver claramente qué es y a que se debe eso de “PATA NEGRA”.

 

No te lo creas

El exceso y sobrecarga de información en la red es un problema.

También en el jamón ibérico, y en este estudio de mercado lo vamos a ver:

Todos los días entramos en algún buscador para realizar una búsqueda, y probablemente nos detengamos con alguna entrada “de nuestro interés” que no era lo que estábamos buscando. Y el problema es que esa información nos la creamos y la demos por buena.

 ¡¡Nos engañan!!

Lo sé porque a mi me pasa todos los días, como al resto del mundo. Seguro.

No me creas a mí.

No te creas a nadie en Internet.

Verifica por ti mismo.

Damos por válidas empresas que ni existen, valoramos y  nos posicionamos frente a productos con informaciones y referencias que nadie ha comprobado y quizás, hasta los compramos.

Y lo sé porque lo veo a diario en el producto y en el sector que conozco, este del cerdo ibérico. Veo que existen más sitios web de venta de jamones que habitantes, afirmaciones de ser fabricantes desde un sexto piso en el centro de Madrid o que ni siquiera puedes contactar con nadie salvo desde un e-mail por defecto, con ofertas de productos que dañan la vista, el bolsillo, el buen gusto y hasta el espíritu…

Y el problema es que no son una ni dos las tiendas on-line que atentan contra la decencia y la profesionalidad o la competitividad de cualquier negocio REAL, sino que los piratas son más bien la mayoría.

Ya que prohibir estos sitios es como ponerle puertas al campo, la solución para quien no quiera decepciones o simplemente desee saber qué garantías tiene de cara a saber al menos lo que está comprando, es bien fácil:

 ¡DENOMINACIONES DE ORIGEN!

Me da igual si es de Guijuelo, Extremadura, Huelva o Los Pedroches. (Hablamos de jamón ibérico y esas son las únicas)

El hecho de que una pieza lleve el precinto de una D.O. ya es aval de un mínimo de cualidades, como por ejemplo, que esa pieza ha sido elaborada ¡por una empresa que al menos existe!, que fomenta y cumple unos requisitos de calidad, y que responderá en caso de cualquier problema.

Pporque el mero hecho de que esté inscrita y cumpla con unos compromisos para pertenecer a la D.O., es señal de garantía. Además, está la propia Denominación de Origen como garante del cumplimiento de un mínimo de calidades, cosa que un jamón o paleta que no esté amparado no tiene.

Ya pondré más adelante todos los procesos de control que lleva a cabo la Denominaciónde Origen de Guijuelo,  pero ya quisiera yo como consumidor que todos los productos que compro habitualmente tuvieran. El que quiera más información sobre ellos, que espere a la entrada correspondiente en este blog, o que pregunta directamente a la D.O. Guijuelo

Con ejemplos, vamos al meollo:

Si hacemos una búsqueda en Google con las palabras “jamón ibérico Guijuelo”, entre los resultados a fecha de esta entrada se nos ofrecen como resultados los naturales o clasificados según el algoritmo que usa google, donde parece lógico que de los diez enlaces que aparecen en la primera página, 7 sean de empresas radicadas en Guijuelo. Y luego tenemos la parte de Adwords, los anunciantes que han pagado por aparecer encima y/o a la derecha de los resultados naturales de la búsqueda, y que son de acceso para cualquiera que pague por aparecer

De los 11 resultados de anunciantes de Adwords, ni uno solo pertenece a empresas adscritas a la D.O.Guijuelo.

De las 11, hay dos empresas de Guijuelo, pero NO acogidas ala Denominaciónde Origen (nadie obliga).

También hay un par de empresas que son respectivamente de Extremadura y de Huelva, estas SI, acogidas a sus Denominaciones de Origen.

Y después, tenemos un total de 7 (siete) que no son más que sitos web de venta de jamón, aunque podrían vender perfectamente zapatos…o humo. ¿Por qué lo digo?

Veamos:

De esas 7 páginas:

-El enlace de una de ellas ni siquiera funcionaba al pinchar sobre él…

-Un total de 5 no tienen una dirección de contacto física clara o carecen completamente de ella.

-Otra de ellas llevaba el símbolo de la Denominaciónde Origen de Guijuelo como estandarte en la portada, vendiendo allí ¡quesos y vino!.

-Y por último tenemos una página web de descuentos privados, que se anuncia en primer lugar con la frase “Jamón Guijuelo a 95 €”. Pero si pinchas en ese enlace, resulta que en realidad se ofrece a ese precio una paletilla ibérica de otra tercera empresa.

En fin, que con esto lo único que queremos hacer ver es que una vez dado el paso de molestarnos en saber dónde comprar un jamón ibérico desde una tienda online, no deberíamos dejarnos llevar por los descuentos o por lo que parece ofrecer un sitio web. Y de este estudio se pueden sacar algunas pistas:

Empresas y marcas adscritas a una denominación de origen.

www.ibericoguijuelo.com es una de ellas.

Que evitemos páginas que no sean claras en cuanto a las garantías que se ofrecen y que tengan una dirección física, que se vea claramente que existen, con una trayectoria histórica.

www.ibericoguijuelo.com es una de ellas.

Y que busquemos nuestra pieza no sólo porque las fotos y el precio nos parezcan adecuados, sino que ante la más mínima duda tengamos a mano un teléfono donde nos la puedan solventar, y que si no estamos plenamente convencidos de que podríamos recibir algo en nuestra casa que no es lo que promete el vendedor, no compremos.

Si quieres hacer una sugerencia, ya sabes que aquí si que admitimos criticas buenas, regulares y malas, siempre que sean con respeto.

Aqui comienza esto…

bodegon patabrava jamon guijueloUn saludo

Desde aquí no vamos a pretender hacer o decir nada más allá de información de nuestro día a día, opiniones sobre nuestro sector y articulos de interés para quien esté interesado en el mundo del ibérico, bien sea como consumidor que aprecia estos productos o como profesional.

Obviamente, cualquier opinión será bien recibida y admitida, así que ya que nosotros aprovechamos esta plataforma para expresar lo que nos parece, esperamos que sea bidireccional y que tengamos unos lectores que también nos hagan llegar sus opiniones.

Las tendencias empresariales se orientan cada vez más hacia el 2.0, y con la confianza de que este humilde blog sirva para mostrar nuestra empresa  a cualquier persona que tenga interés en saber la realidad de una empresa tradicional y artesanal dedicada al cerdo ibérico, nace PATABRAVA versión blog.