El bocadillo de jamón…De ¿100? gramos

bocadillo jamón ibéricoSiempre que puedo, por profesionalidad y aún más por afición, pido jamón ibérico en cualquier parte: me da igual que sea un restaurante que una pulga en un bar. De esa manera sé lo que hay en el mercado por precio y calidad,  y también se ven los defectos de quien tiene un buen jamón ibérico y no le saca partido por no saberlo cuidar y mimar (mal corte, reseco por no cortar a menudo, situado en un lugar poco agradable, etc.) o las virtudes de los profesionales que hacen del jamón ibérico su enseña.

La otra semana, según caminaba por Salamanca hacia el parking, pasé junto a una de las varias tiendas que venden bocadillos de jamón ibérico. La bueno es que como el jamón ibérico se come también sin hambre, me llevé uno para casa, a Guijuelo. Mi intención no sólo era comérmelo, sino que también quería saber qué era lo que había comprado.

Así, paré en la fábrica y con la báscula de precisión, supe el peso desglosado por cada uno de los articulos que me habían dado:

Peso bruto del bocadillo: 170 Gramos.

Envoltorio:……………………. 3 Gramos.

Papel:……………………………. 1 Gramo.

Pan: ……………………………108 Gramos.

Jamón:………………………….58 Gramos.

Y por supuesto, le fuí haciendo fotos, separé las lonchas y esto es lo que me encontré:

bocadillo jamón ibérico

peso jamón ibérico bocadillo

lonchas bocadillo jamón ibérico

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No hay trampa ni cartón, esto es exactamente lo que me encontré y que se puede comprar hoy, ayer y mañana en cualquier tienda que venda bocatas. Estos son especialistas, y ofrecen 7 lonchas cortadas a máquina, con un peso de 58 gramos en total.

El precio, que se me olvidaba:

3’50 €

(tres euros con cincuenta centimos.)

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¿Por qué unos jamones están más negros que otros?

Pues aquí está básicamente la explicación:

Aqui comienza esto…

bodegon patabrava jamon guijueloUn saludo

Desde aquí no vamos a pretender hacer o decir nada más allá de información de nuestro día a día, opiniones sobre nuestro sector y articulos de interés para quien esté interesado en el mundo del ibérico, bien sea como consumidor que aprecia estos productos o como profesional.

Obviamente, cualquier opinión será bien recibida y admitida, así que ya que nosotros aprovechamos esta plataforma para expresar lo que nos parece, esperamos que sea bidireccional y que tengamos unos lectores que también nos hagan llegar sus opiniones.

Las tendencias empresariales se orientan cada vez más hacia el 2.0, y con la confianza de que este humilde blog sirva para mostrar nuestra empresa  a cualquier persona que tenga interés en saber la realidad de una empresa tradicional y artesanal dedicada al cerdo ibérico, nace PATABRAVA versión blog.