Presentación de la añada 2011 D.O.C. Guijuelo

Añada 2011 D.O. Guijuelo

Añada 2011 D.O. Guijuelo

Presentación añada 2011 D.O. Guijuelo

Constituida hace ya 26 años, la D.O. Guijuelo presentó este año en el gran casino de Madrid la añada 2011.

Fué calificada como EXCELENTE, refiriendose esto por supuesto a la calidad de los cerdos sacrificados durante la campaña de ese año, y que han dejado un balance de 206.534 jamones y 199.620 paletas precintados y numerados individualmente.

Frios datos que no ocultan una realidad: el precio actual del Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo se ha venido derrumbando hacia abajo en los ultimos años.

Si, también el de las demás denominaciones, pero la producción de estas otras es testimonial, y con un número de piezas calificadas y amparadas tan pequeño, es más fácil defender el producto.

La principal razón para esto, vuelve a ser una vez más la falta de controles que había por parte de las cerficadoras oficiales, que incumplían su única función calificando en el campo como “bellota” cerdos comiendo pienso en la tolva. Todos lo hemos visto, por lo menos los que pateamos las fincas y muchos nos hemos negado cuando nos han ofrecido cerdos de bellota con un gran descuento de precio de compra, por tener bien hechos los papeles, pero saberse de una calidad muy inferior en la realidad. Duros a cuatro pesetas…

Ese juego ha hecho que el precio mínimo que se pague ahora por los jamones con “etiqueta” de bellota sea tan bajo, que ha tirado del precio del resto de piezas de bellota de verdad, con su analiticafavorable, sus visitas en el campo a ver la bellota, su precinto de Denominación de Origen.

Jamones “de bellota” puestos a 10-12 €/Kg. en Madrid, Bilbao o Barcelona, de firmas no adscritas a la D.O. Guijuelo, pero en cuya etiqueta si que pone nuestra localidad son un gran toque de atención y un enorme fracaso para los profesionales que si hacemos bien las cosas.

Ayer estuve en Ciudad Rodrigo viendo los cochinos de bellota en la montanera, y desde luego pensando en los precios a los que se venden luego los jamones, se le quitan a uno las ganas de seguir en este negocio. Por supuesto no son esos precios que he dicho antes, pero a la hora de discutir un precio de venta con un cliente, evidentemente cualquiera te puede nombrar alguno de esos tratos.

Valorar esos cerdos ibéricos que veía yo, y que entren a competir con jamones falsificados como “de bellota”, encima legalmente y sin que se pueda probar…En fin.

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El borrador de ley del ministro Cañete (2/3)

Osborne y Cañete.  Relación, causa y efectos.

Osborne y Cañete. Relación, causa y efectos.

Pues hombre, pruebas no tengo (ni yo ni nadie ;)) sobre cuál es el interés de Cañete en sacar adelante una ley que no quiere Extremadura, Castilla León ni Andalucia.
Que tampoco quiere Guijuelo, ni los ganaderos de cerdo ibérico, ni ASICI (representación de todos los profesionales: ganaderos, productores, asociaciones, etc.) ni IBERAICE (representante patronal de industrias productoras de ibérico), ni ANICE (homólogo nacional de carne) ni ninguna de las asociaciones que tengan remotamente algo que ver.
Los que no quieren esta “ley Cañete” son todos profesionales. Vale pero, ¿y los consumidores?

El consumidor no va a salir precisamente beneficiado, al contrario. (Luego lo explico, y es algo muy evidente).

¿Entonces?
¿…?

Miremos a quien beneficia, y es el unico interesado; el que puede mover a este representante de todos los españoles, ministro elegido para el buen gobierno.

El gran beneficiado por esta “Ley Cañete” son dos grupos empresariales que desde hace años han ido perdiendo clientes, cuota de mercado y nombre. Se trata de Sanchez Romero Carvajal (5J), y Jamones Domecq otrora firmas insignes en el mundo del ibérico y que en la actualidad deambulan en el mercado viviendo aún de la rica herencia, sinónimo de calidad que anteriormente hicieran estas firmas.

Sanchez Romero Carvajal, pertenece desde 1983 como digo a un holding empresarial, el grupo OSBORNE, intimamente relacionados con el señor Ministro.

Jamones Domecq, directamente pertenece a su cuñado.

Resulta que los intereses particulares de Cañete y familia ya han salido a colación en otros temas, http://miraloqueestanhaciendo.wordpress.com/2012/09/14/el-ministro-de-medio-ambiente-tendra-que-explicar-sus-nexos-con-las-gasolineras-flotantes/

http://genteconconciencia.es/blog/?p=6775

pero el que yo cito es especialmente sangrante por claro y meridiano.

Siempre Cañete, siempre leyes a todas luces perjudiciales para todos menos para…OSBORNE y Domecq.

Decía Tito Livio que “La casualidad es un maestro para los insensatos”, y siendo su cuñado Miguel Domecq Solís, me gustaría pensar en el buen gobierno y la falta de interes en promover los negocios familiares, pero los hechos son tozudos.

The Osborne

Doña Micaela Domecq y su marido, por orden de importancia.

Aparte de su cuñado, sus amigos propietarios de la firma Sanchez Romero Carvajal son los únicos beneficiarios de esta ley hecha a su medida y bajo su dictado.

Todo lo argumentado hasta ahora por parte del gobierno para este cambio legislativo se ciñe a un criterio subjetivo acerca de la utilización de un cruce de cerdo ibérico que, CASUALMENTE es el que utiliza esta firma prácticamente en exclusiva, y que supone menos de un 4 % del total del mercado nacional según los datos del propio ministerio durante el ejercicio pasado.

Esto se traduce en que los demás deberíamos según la ley Cañete hacer una raza, un manejo, y un producto tal y como lo hace esta firma, esa misma que lleva años bajando su apreciación de calidad por parte de los clientes y su cuota de mercado.

Si sus clientes no ha apreciado las bondades de ese producto, sino más bien al contrario, si las asociaciones de todo tipo de profesionales estamos en contra, si el conjunto del mercado se ha desarrollado en base a hacer bien las cosas y es un sector dinámico y que funciona, ¿Cuál piensas tu que será la razón de esta ley?